13 novembre 2009
Du Nord au Sud...
Comme je sens que je vais encore peindre des petites dames en rouge et bleu, j'ouvre un nouveau blog... Vous y trouverez ma tambouille de couleur et... des recettes qui sentent bon le sel et la mer.
Bon, comme je ne cuisine que les couleurs de ma palette mais que j'adore quand même tout ce qui est bon et goûtu, je vous ferez découvrir des recettes trouvées dans des ouvrages culinaires, en citant toujours les sources, bien sûr... Histoire que vous puissiez aussi vous mettre aux fourneaux. Et si vous avez de bonnes recettes et de belles images, je peux aussi les placer chez moi. Et si vous avez envie de mettre mes couleurs chez vous, ce sera avec plaisir et... gourmandise !
Riviera Canebière
Filets de thon aux câpres
A découvrir ici... chez Hachette-vins.com
RECETTE
- Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Temps de macération : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- - 8 tranches de thon frais
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de piment fort
- 4 gousses d'ail pilées
- 1/2 cuil. à café de sel
Pas à pas
- Mélangez soigneusement l'huile, le cumin, le piment, l'ail et le sel, puis enduisez-en les filets et laissez macérer 1 h.
- Faites frire les filets de thon dans l'huile chaude, 2 à 3 min de chaque côté. Tenez-les au chaud.
- Mettez le beurre avec les oignons émincés, le concentré de tomate, le persil haché, les câpres, le poivre et le sel dans une poêle. Faites revenir le tout, à feu doux, pendant 5 min.
- Dressez les filets de thon bien dorés et nappés de sauce sur un
plat. Disposez tout autour les quartiers de citron. Vous pouvez
accompagner ce délicieux plat d'une salade cuite.
Filets de thon aux câpres
(photo Jean Bonno)Bouillabaisse
A découvrir ici... chez Hachette-vins.comRECETTE
- Pour 10 personnes
Préparation : 1 heure 15
Ingrédients
- - 2,5 kg de poissons de roche (rascasse, lotte, rouget-grondin, saint-pierre, morceaux de congre, merlan, vive)
- 10 crabes étrilles
- 1 blanc de poireau
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petite branche de fenouil
- 1 lanière d'écorce d'orange séchée
- Quelques filaments de safran
- 1 feuille de laurier
- 10 tranches de pain rassis
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Pas à pas
- Lavez les poissons. Pelez l'ail. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Pelez, épépinez les tomates, puis hachez-les. Fendez et lavez le poireau.
- Mettez dans un grand faitout les oignons, le poireau, les gousses d'ail, les tomates, le fenouil, le laurier, l'écorce d'orange, le safran, quelques grains de poivre et l'huile. Salez. Ajoutez la rascasse, les morceaux de congre, la lotte et les étrilles.
- Couvrez et secouez quelques instants à feu vif. Versez 3 litres d'eau bouillante et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 min avant d'ajouter les autres poissons. Poursuivez la Cuisson 8 à 10 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les poissons dans un plat. Versez le bouillon dans une
soupière contenant les tranches de pain. Servez sans attendre. Vous
pouvez éventuellement accompagner de rouille.
Bouillabaisse
(photo Jean Bonno)
- Pour 10 personnes
16 juin 2009
Vacances à la mer...
Et ben ça alors, j'en reviens pas !
Voilà que je m'apprivoise avec le bleu ! Je mets du bleu partout, partout, du rouge et du bleu pour une saison d'été...
Que vous soyez pêcheur en Bretagne ou membre du Yaching Club de Monte Carlo ou de Monaco (soyons fous !), tenez bon la barre, je vous entraîne sur les planches de Deauville sur la Côte de Normadie ou sur un ponton près de Marseille...
Et pourquoi pas dans les Calanques de Cassis ?
Et pour annoncer l'été, un nouvel album photo, les Baigneuses !
Ambiance Petit Bateau...
Et si vous avez envie de couleurs sur votre blog,
n'hésitez pas à me demander, ce sera avec joie !
Soleil d'Eté
Geste bleu
Petites marinières au Chavroux et coquillages
A découvrir ici... chez Plurielles.fr
RECETTE
- Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- - ½ Bûche Chavroux
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 4 tomates confites
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 citrons
- 20 gr. de câpres
- 1 kg de coques
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- Fleur de sel
- Thym
- Piment d'Espelette
Pas à pas
La farce :
- Coupez en dés la courgette, l'aubergine et les tomates émondées
- Poêlez le tout avec l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et du thym.
- Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur quelques minutes
La vinaigrette :
-
Pendant ce temps dans un petit récipient, pressez les citrons et
ajoutez de l'huile d'olive, une pincée de sel et du piment d'Espelette
Les coques :
- Ouvrez les coques en les faisant bouillir 3 à 4 minutes avec ½ verre de vin et des oignons
- Eteignez le feu puis laissez reposer quelques minutes
- Retirez les coques de leur coquille
Les bouchées :
- Coupez des rondelles de Bûche Chavroux d'une épaisseur de 3-4 millimètres
- Déposez une cuillère du mélange sur chaque rondelle de Bûche Chavroux
- Posez la coque sur la rondelle de la Bûche
- Arrosez de vinaigrette (le jus des citrons et l'huile d'olive mélangés aux câpres)
Marinières au Chavrou et coquillages
(Recette Benoît Gauthier)
Le Débardeur
Et une newletter pour tout savoir sur tout !!!
Olà, moussaillons ! Petite croisière virtuelle...
Je suis heureuse de vous retrouver après cette petite pause !
Elle m'a été bénéfique et m'a permis de travailler sur des petites toiles
toutes rigolotes, pleines de soleil et qui sentent bon la mer et ses embruns. Je
les ai appelées les... Riviera Girl. J'avais envie, depuis un sacré moment déjà,
de peindre des petites baigneuses, voilà chose faite ! J'aime beaucoup leur côté "filles de la marine" et stations balnéaires d'autrefois... Alors, plutôt Honfleur et Deauville ou bien Nice et Cannes ? Yacht ou
paquebot ? Cabines de plage ou serviettes de bain et chaises longues ? Côté Normande
ou Côte d'Azur ?
Ca sent déjà les vacances, vous ne trouvez pas ?
J'ai mis à jour les albums photos "Toiles disponibles" à droite.
Si
l'une de ces petites demoiselles vous intéresse, n'hésitez pas !
Riviera Pompom
Gratinée de sardines à l'orange
A découvrir ici... chez Plurielles.fr
RECETTE
- Pour 6 personnes
Préparation : Entre 30 et 60 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- - 24 filets de sardines
- 6 oranges de table
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe de raisins secs blonds
- 80 g de sucre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pas à pas
Prélevez le zeste d'une orange et détaillez-le en filaments.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau et mélangez pour dissoudre le sucre. Ajoutez les zestes, les raisins et les pignons de pin.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.
Préchauffez le four en position grill.
Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles.
Disposez les rondelles dans un plat à four. Posez les filets de sardines par-dessus. Salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et faites cuire 6 minutes.
Sortez le plat du four et parsemez de pignons, raisins et zestes d'orange confits.
Servez aussitôt.
Gratinée de sardines à l'orange
(Recette Plurielles.fr)
Le Maillot à Froufrous
Riviera Bikini
Et si vous avez envie de couleurs sur votre blog,
n'hésitez pas à me demander, ce sera avec joie !
