04 décembre 2011
Bienvenue à bord !
Quand j'étais petite fille, je n'aimais pas le poisson. Il m'en a fallu du temps avant d'apprécier ce goût si particulier de la mer ! Et encore, les fruits de mer ne passent pas mais alors pas du tout ! Pas trés douée pour la cuisine, je rêve pourtant d'être aux fourneaux, à jongler avec les plats, les légumes, viandes, épices et autres saveurs divines. Mon quotidien, jouer des pinceaux et de la couleur. Mais je suis toujours fascinée par les blogs de cuisine, par les talents de cuisinière et de photographe de vos recettes. Aussi, pour accompagner mes tableaux, je pioche des recettes salées et marines, toujours en citant les sources. J'espère que vous y trouverez votre bonheur et que cela réveillera votre palais gourmand !
Et si ma cuisine de couleurs vous plaît, n'hésitez pas à la mettre dans vos liens !
Suivez le capitaine de mon coeur, bienvenue à bord !
Médaillons de lotte aux agrumes
A découvrir ici... chez Ôdelices
RECETTE
- Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- - 800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
- 1 citron
- 1 orange
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pas à pas
- Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prélevez les zestes et jus de citron et d'orange.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d'orange. Portez le mélange à ébullition.
- Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen. Servez chaud, parsemé de persil ciselé.
Médaillons de lotte aux agrumes
Bienvenue à bord !
Acrylique sur toile
Maquereaux poêlés sauce rhubarbe
Retrouvez la recette sur Cuisine et Vins de France
RECETTE
- Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- - 6 petits maquereaux
- 500 g de rhubarbe
- 100 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel, poivre
Pas à pas
- Faites vider et nettoyer les maquereaux, rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
- Pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons et faites-les revenir dans 40 g de beurre. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre et laissez compoter encore 15 min.
- Salez et poivrez les maquereaux, roulez-les dans la farine. Faites chauffer le reste de beurre dans 2 poêles antiadhésives et faites cuire les poissons 4 min de chaque côté.
- Disposez les maquereaux dans des assiettes de service, parsemez de ciboulette ciselée et servez avec la sauce à la rhubarbe.
Maquereaux poêlés sauce rhubarbe
17 décembre 2010
Comme un air de vacances...
Il y a des après-midi pleines de surprises où les hasards du net nous mènent loin de nos rivages habituels... Et d'échange en échange, voilà que nous troquons nos univers marins, le temps d'un post aux effluves salées d'embruns. Je vous présente un petit beurre nantais, non pas Lu mais vu, avec les magnifiques créations de Sand et superbement mises en images clic clac photo par son mari, le Capitaine La Mouche, les deux font la paire. Entre bois flotté, peinture écaillée, patines et métal rouillé, son blog a tout pour me plaire ! J'aime, j'aime !
A découvrir pour un grand bol d'air iodé qui fait du bien !
Retrouvez la dans mes liens ou directement sur son blog, l'accueil sera chaleureux et il flotte comme un air de vacances à la mer !
Deauville en hiver, croquis.
Toile en préparation, j'hésites où mettre le bleu !
Fondue aux 3 poissons
A retrouver chez Cuisine et Vins de France.
Recette
- Coupez les poireaux dans le sens de la longueur, pelez les champignons et émincez-les. Faites bouillir 1,2 l d'eau dans une casserole avec le fumet de poisson, ajoutez les poireaux, les champignons, la sauce soja, la coriandre fraîche et laissez frémir pendant 2 min.
- Coupez les poissons en dés. Versez le bouillon dans un récipient à fondue chauffé par un réchaud, o๠chaque convive plongera ses dés de poisson enfilés sur des piques en bois.
- Comptez 2 min de cuisson par brochette, ajoutez un peu de fleur de sel et de coriandre moulue. Accompagnez de sauces variées.
Crédit photographique : Jérome Bilic
Autant la copie de mon travail n'est pas autorisée, autant si mes images vous plaisent et collent à votre blog, c'est avec plaisir d'égayer votre post avec un lien comme troc.
;-)))
18 août 2010
Du Nord au Sud...
Comme je sens que je vais encore peindre des petites dames en rouge et bleu, j'ouvre un nouveau blog... Vous y trouverez ma tambouille de couleur et... des recettes qui sentent bon le sel et la mer. Bon, comme je ne cuisine que les couleurs de ma palette mais que j'adore quand même tout ce qui est bon et goûtu, je vous ferais découvrir des recettes trouvées dans des ouvrages culinaires, en citant toujours les sources... histoire que vous puissiez aussi vous mettre aux fourneaux. Et si vous avez de bonnes recettes et de belles images de plats de la mer à partager, je les poserais bien volontiers entre mes couleurs. Et si vous avez envie de mettre mes Riviera Girls chez vous, ce sera avec plaisir et... gourmandise !
Riviera Canebière
Filets de thon aux câpres
A découvrir ici... chez Hachette-vins.com
RECETTE
- Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Temps de macération : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- - 8 tranches de thon frais
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de piment fort
- 4 gousses d'ail pilées
- 1/2 cuil. à café de sel
Pas à pas
- Mélangez soigneusement l'huile, le cumin, le piment, l'ail et le sel, puis enduisez-en les filets et laissez macérer 1 h.
- Faites frire les filets de thon dans l'huile chaude, 2 à 3 min de chaque côté. Tenez-les au chaud.
- Mettez le beurre avec les oignons émincés, le concentré de tomate, le persil haché, les câpres, le poivre et le sel dans une poêle. Faites revenir le tout, à feu doux, pendant 5 min.
- Dressez les filets de thon bien dorés et nappés de sauce sur un plat. Disposez tout autour les quartiers de citron. Vous pouvez accompagner ce délicieux plat d'une salade cuite.
Filets de thon aux câpres
(photo Jean Bonno)Bouillabaisse
A découvrir ici... chez Hachette-vins.comRECETTE
- Pour 10 personnes
Préparation : 1 heure 15
Ingrédients
- - 2,5 kg de poissons de roche (rascasse, lotte, rouget-grondin, saint-pierre, morceaux de congre, merlan, vive)
- 10 crabes étrilles
- 1 blanc de poireau
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petite branche de fenouil
- 1 lanière d'écorce d'orange séchée
- Quelques filaments de safran
- 1 feuille de laurier
- 10 tranches de pain rassis
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Pas à pas
- Lavez les poissons. Pelez l'ail. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Pelez, épépinez les tomates, puis hachez-les. Fendez et lavez le poireau.
- Mettez dans un grand faitout les oignons, le poireau, les gousses d'ail, les tomates, le fenouil, le laurier, l'écorce d'orange, le safran, quelques grains de poivre et l'huile. Salez. Ajoutez la rascasse, les morceaux de congre, la lotte et les étrilles.
- Couvrez et secouez quelques instants à feu vif. Versez 3 litres d'eau bouillante et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 min avant d'ajouter les autres poissons. Poursuivez la Cuisson 8 à 10 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les poissons dans un plat. Versez le bouillon dans une soupière contenant les tranches de pain. Servez sans attendre. Vous pouvez éventuellement accompagner de rouille.
Bouillabaisse
(photo Jean Bonno)
- Pour 10 personnes
16 juin 2009
Vacances à la mer...
Et ben ça alors, j'en reviens pas !
Voilà que je m'apprivoise avec le bleu ! Je mets du bleu partout, partout, du rouge et du bleu pour une saison d'été...
Que vous soyez pêcheur en Bretagne ou membre du Yaching Club de Monte Carlo ou de Monaco (soyons fous !), tenez bon la barre, je vous entraîne sur les planches de Deauville sur la Côte de Normadie ou sur un ponton près de Marseille...
Et pourquoi pas dans les Calanques de Cassis ?
Et pour annoncer l'été, un nouvel album photo, les Baigneuses !
Ambiance Petit Bateau...
Et si vous avez envie de couleurs sur votre blog,
n'hésitez pas à me demander, ce sera avec joie !
Soleil d'Eté
Geste bleu
Petites marinières au Chavroux et coquillages
A découvrir ici... chez Plurielles.fr
RECETTE
- Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- - ½ Bûche Chavroux
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 4 tomates confites
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 citrons
- 20 gr. de câpres
- 1 kg de coques
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- Fleur de sel
- Thym
- Piment d'Espelette
Pas à pas
La farce :
- Coupez en dés la courgette, l'aubergine et les tomates émondées
- Poêlez le tout avec l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et du thym.
- Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur quelques minutes
La vinaigrette :
- Pendant ce temps dans un petit récipient, pressez les citrons et ajoutez de l'huile d'olive, une pincée de sel et du piment d'Espelette
Les coques :
- Ouvrez les coques en les faisant bouillir 3 à 4 minutes avec ½ verre de vin et des oignons
- Eteignez le feu puis laissez reposer quelques minutes
- Retirez les coques de leur coquille
Les bouchées :
- Coupez des rondelles de Bûche Chavroux d'une épaisseur de 3-4 millimètres
- Déposez une cuillère du mélange sur chaque rondelle de Bûche Chavroux
- Posez la coque sur la rondelle de la Bûche
- Arrosez de vinaigrette (le jus des citrons et l'huile d'olive mélangés aux câpres)
Marinières au Chavrou et coquillages
(Recette Benoît Gauthier)
Le Débardeur
Et une newletter pour tout savoir sur tout !!!
Olà, moussaillons ! Petite croisière virtuelle...
Je suis heureuse de vous retrouver après cette petite pause ! Elle m'a été bénéfique et m'a permis de travailler sur des petites toiles toutes rigolotes, pleines de soleil et qui sentent bon la mer et ses embruns. Je les ai appelées les... Riviera Girl. J'avais envie, depuis un sacré moment déjà, de peindre des petites baigneuses, voilà chose faite ! J'aime beaucoup leur côté "filles de la marine" et stations balnéaires d'autrefois... Alors, plutôt Honfleur et Deauville ou bien Nice et Cannes ? Yacht ou paquebot ? Cabines de plage ou serviettes de bain et chaises longues ? Côté Normande ou Côte d'Azur ? Ca sent déjà les vacances, vous ne trouvez pas ?
J'ai mis à jour les albums photos "Toiles disponibles" à droite.
Si l'une de ces petites demoiselles vous intéresse, n'hésitez pas !
Riviera Pompom
Gratinée de sardines à l'orange
A découvrir ici... chez Plurielles.fr
RECETTE
- Pour 6 personnes
Préparation : Entre 30 et 60 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- - 24 filets de sardines
- 6 oranges de table
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe de raisins secs blonds
- 80 g de sucre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pas à pas
Prélevez le zeste d'une orange et détaillez-le en filaments.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau et mélangez pour dissoudre le sucre. Ajoutez les zestes, les raisins et les pignons de pin.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.
Préchauffez le four en position grill.
Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles.
Disposez les rondelles dans un plat à four. Posez les filets de sardines par-dessus. Salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et faites cuire 6 minutes.
Sortez le plat du four et parsemez de pignons, raisins et zestes d'orange confits.
Servez aussitôt.
Gratinée de sardines à l'orange
(Recette Plurielles.fr)
Le Maillot à Froufrous
Riviera Bikini
Et si vous avez envie de couleurs sur votre blog,
n'hésitez pas à me demander, ce sera avec joie !
